Ricetta della soffice focaccia....

Il nostro modo di vivere, immersi nel giardino, nelle rose e nelle cose che fanno bene al cuore, comprende anche il buon cibo, con ingredienti genuini( come la farina, che acquistiamo in un mulino qui vicino) e con la soddisfazione di farselo da se, quando e' possibile.
Ecco quindi la ricetta della focaccia, che ho pubblicato su facebook, o per meglio dire, della panfocaccia al rosmarino.
Verra' una focaccia soffice e buona, irresistibile.
Gli ingredienti:
350 gr di farina 00( non ho mai provato con la 0 )
3 cucchiai di olio extravergine
1 patata media
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini scarsi di zucchero
1 cucchiaino di sale
acqua calda
Lessare la patata e tenere da parte l' acqua di cottura.
Mescolare in un recipiente la farina con lo zucchero e lo lievito, unire la patata lessata e schiacciata.
Unire l' olio e quanta acqua di cottura serve, magari allungata con un po' di acqua fredda, perche' non sia bollente; impastare un poco e aggiungere il sale,( che messo prima fermerebbe la lievitazione), continuare fino a che non si forma una palla della giusta consistenza, lavorarla per circa 10 minuti, o meno, fino a che l' impasto diventa bello liscio.
Ungere leggermente una teglia con l' olio, io ne uso una tonda.
Stendervi l' impasto sul fondo e far lievitare per un ora ...meglio se in un posto caldo, io scaldo il forno a 50°, lo spengo e metto dentro la teglia a forno aperto, coperta da un canovaccio.
Scaldare poi il forno a 200°; praticare delle fossette con le punte delle dita sulla superficie della focaccia(...da noi lo fa il mio compagno)
Preparare in un bicchiere un composto con un dito scarso di olio extravergine, due dita scarse d' acqua e un cucchiaino di sale, girare bene il tutto e versarlo sulla focaccia.
Spargere qualche ago di rosmarino e far cuocere per 30 minuti, io metto gli ultimo 10 con forno ventilato.
Et voila'!
Una bonta' e una soddisfazione, oltre che un gesto d' Amore per le persone a cui vogliamo bene.
Il cibo e' vita.
Cucinare per qualcuno che amiamo e' volere che questa persona stia bene e viva.